¿Cómo comenzó todo?
Empezó de un día para otro, no tenía nada anotado, ni una idea … nada, solo buscar la forma de trabajar. Tenía la Kombi para poder trasladar un catamarán que construimos con mi papá y el apoyo de mi madre. Así, fue como compré la máquina de café, principalmente porque era antigua y de cobre con bronce y… ahí nació todo.
El 2015
Fue mi año de ver la vida de otra manera. Lo primero, era trabajar en la Kombi; eliminando el óxido, parchando y después pintando. También en el interior, había que instalar los cables, la máquina de café en la parte trasera de la Kombi y después surgió la pregunta: ¿Dónde dejamos el generador?, para lo que construimos una taza en el techo de la Kombi que permitiera soportar el generador y además, evitar generar tanto ruido con su funcionamiento.
GRAN DÍA
Llegó el momento de ver cómo funcionaba todo, había que salir a trabajar. El 10 de junio del año 2015 (recuerdo muy bien ese día), llegué a Plaza España alrededor de las 16:30 de la tarde y entre una mezcla de vergüenza y miedo me bajé de la kombi a las 18.00 horas. Con el paso de los días logré descubrir un horario que me acomodaba mucho más, tenía que ser temprano en la mañana. El ambiente era mucho más tranquilo para poder trabajar y se daba un espacio muy agradable de conversación con quienes día a día pasaban por ahí.
Luego de tres meses, cambié la ubicación a Plaza Perú trabajando con mayor seguridad en las mañanas y en las tardes. Fue así como día a día habían caras que se iban repitiendo y haciendo cada vez más familiares, debo decir que al principio fue complicado, pero un gran logro era aprenderme los nombres y las preparaciones de quienes iban caminando hacia la Kombi, para que no tuvieran que esperar por su pedido. Debo decir, que los dos primeros años (2016 y 2017) no estuvieron exentos de problemas o dificultades, donde el frío y la lluvia me terminó pasando la cuenta en más de una oportunidad.
Al tercer año empezamos nuevamente con todos los permisos correspondientes para poder trabajar en la Comuna de Concepción; al caer en cama por influenza sale la idea de modificar la Kombi, de tal manera que permitiera esta vez, trabajar desde adentro. De esta manera en Septiembre del 2018, junto a mi papá re acondicionamos nuevamente la Kombi. Trabajar desde adentro tenía también sus beneficios, permitía más variedad de productos, mayor visibilidad al no tener que darle la espalda a las personas para poder hacer las preparaciones y por supuesto, más comodidad para los inviernos. Comenzando ese año con una nueva carta de preparaciones y comenzamos a vender té e infusiones además de nuestro único café de grano.
LO PENSAMOS, LO TOSTAMOS
Seguimos trabajando día a día en Plaza Perú, recibiendo estudiantes, docentes, trabajadores desde temprano; recuerdo llegar a las 07.00 de la mañana y ya había fila en la Plaza Perú porque «ese era el lugar de la Kombi» decían algunos. Durante el año 2019 y 2020 por todo el acontecer nacional de nuestro país y la pandemia tuvimos que descansar de la Kombi por nuestra seguridad. En ese momento, estábamos con los brazos cruzados sin poder trabajar por lo que implicaba contagiarse y, anterior a eso, las constantes protestas y marchas que se vivieron a nivel país. Decidimos tomar una importante decisión: VAMOS A TOSTAR NUESTRO CAFÉ.
Nuevamente mis padres y mi familia nos pusimos en marcha y construimos nuestra tostadora, fueron meses y meses de estudio, observación, ensayo y error que permitieron dar por finalizada nuestra tostadora en diciembre del 2020, desde ahí comenzamos a vender nuestro tostado envasado y preparado.
Al principio comenzamos trabajando orígenes de Colombia, comenzar a tostar fue casi (o peor) que el primer día en la Kombi, había nervio y sobre todo curiosidad de cómo resultaría la tostadora que habíamos creado con nuestras propias manos. uriosidad de cómo resultaría la tostadora que habíamos creado con nuestras propias manos.
nuestros orígenes
dAMOS LO MEJOR DE NOSOTROS PARA QUE TENGAS UN BUEN DÍA
Sería mentira decir que todo salió bien a la primera, de hecho, fueron varios kilos de café que fueron parte del aprendizaje y el desafío de poder obtener un resultado lo suficientemente bueno como para decir «estamos listos». Afortunadamente, ¡lo logramos! y todo valió la pena para hoy poder tostar orígenes de Colombia, Kenya, Guatemala, Brasil y Perú. Definitivamente queda mucho más por mejorar, pero tenemos la certeza de que nuestro tostado supera con creces en calidad y pureza en cómo se tratan los granos verdes que llegan a nuestras manos.
Todo comenzó en febrero del año 2015 y aún nos queda mucho por vivir. Hoy con más de 8 años de experiencia vendiendo mediante un trato directo con las personas, debo decir, que nos hemos puesto el desafío de preparar y tostar el mejor café que podrías probar en Concepción. Porque nunca se ha dejado de pensar en cómo mejorar, en cómo disfrutar un buen café y esté al alcance de todos. Tengo la seguridad de que todo lo que hemos hecho ha sido con cariño, constancia y profesionalismo para que puedas tener un buen día con Bird Café.
¡Gracias a ustedes seguimos creciendo!